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Golden Yellow Raspberries Nutrici贸n, sabor y d贸nde comprar

A diferencia de las fresas azules que son totalmente falsas, realmente puedes comprar frambuesas Fall Gold. As铆 se llama el cultivador amarillo com煤n cuando se vende como semillas.

Cuando los compra frescos en la tienda de comestibles, probablemente obtenga lo que parece la variedad Double Gold. Driscoll los comercializa bajo el nombre de Sunshine, que es su t茅rmino de marca registrada. En realidad, es m谩s una frambuesa naranja, un color champ谩n profundamente sonrojado.

Quieres hacer crecer el tuyo? Puedes comprar las semillas en Amazon.

驴A qu茅 saben ellos??

Las frambuesas Sunshine tienen un sabor m谩s dulce que el rojo y son menos agrias. Algunos han descrito su sabor como floral. Fall Gold y otras frambuesas amarillas tienen un sabor similar al dorado / Sunshine, pero posiblemente incluso m谩s dulce.

No es que tengan m谩s az煤car, sino que no tiene el sabor agrio que le resta.

Con cualquiera de las variedades, su rica dulzura combinada con un sabor suave significa que no dominar谩n otros alimentos con los que los empareja, como a menudo pueden hacer las frambuesas rojas.

Por esa raz贸n, funcionan mejor en recetas de postres con una base de vainilla. El yogur, la ricota y el reques贸n tienen la oportunidad de brillar, sin que su sabor se ahogue.

驴Est谩n gen茅ticamente modificados??

Es triste que vivamos en un mundo donde cualquier fruta o verdura inusual desencadena la pregunta 鈥 驴es OGM??

La buena noticia es que la frambuesa dorada es todo natural.

Si bien puede parecer nuevo, el hecho es que esta anormalidad gen茅tica rara est谩 ocurriendo naturalmente, y lo m谩s probable es que lo haya sido a lo largo de toda la historia de la fruta. Es solo en la historia muy reciente que lo hemos estado cultivando como alimento.

Lo creas o no, el amarillo en realidad proviene de la misma especie que la frambuesa roja americana (Rubus strigosus). Entonces, 驴c贸mo termin贸 como un color diferente??

Los humanos y los animales pueden ser albinos, as铆 como frutas!

En animales, el albinismo es causado por un gen recesivo que resulta en una producci贸n de melanina, o una cantidad muy reducida.

Las frambuesas no tienen melanina, pero s铆 tienen antocianina. Esas son una categor铆a de pigmentos que producen los rojos, azules y p煤rpuras en las frutas. El color y el tono exactos que se producen depender谩n en gran medida del pH de la planta.

Al igual que los animales, algunas plantas de frambuesa tienen genes recesivos que inhiben su producci贸n de antocianinas.

Cuando la flor de dicha planta se poliniza con el mismo tipo, las semillas que produce crear谩n frambuesas amarillas. Aquellos que parecen naranja o champ谩n no tienen bloqueada toda su producci贸n de antocianinas como el amarillo, pero la mayor parte est谩 deteriorada.

Son los OGM de frambuesas de Driscoll?

No. Su variedad Sunshine se cre贸 naturalmente utilizando la cr铆a selectiva de plantas. Ese color dorado con un toque de rosa se debe a que la baya todav铆a produce algo de antocianina.

No solo es natural su sol, sino tambi茅n su frambuesa roja. De hecho, todas de las fresas, ar谩ndanos y moras de Driscoll tampoco son OGM. Lo dice directamente en su sitio web junto con esta declaraci贸n:

芦El departamento de Investigaci贸n y Desarrollo de Driscoll es el l铆der de la industria en el desarrollo de plantas de bayas premium que utilizan solo procesos de reproducci贸n naturales y tradicionales probados para crear nuestras bayas superiores.禄

Quien los vende?

Las frambuesas Sunshine de Driscoll solo se cultivan en una regi贸n; Watsonville, California. Su sitio web enumera la temporada de crecimiento de abril a diciembre. Como solo se venden frescos (no congelados), si los encuentra a la venta, solo ser谩 durante esos meses.

Dependiendo de su ubicaci贸n, puede comprarlos en Trader Joe鈥檚 o Whole Foods. En el sur de California, varios lugares transportan espor谩dicamente Sunshine (pero nunca el amarillo) a fines del verano y principios del oto帽o.

Dondequiera que los compre, inspeccione el paquete cuidadosamente porque parecen ser a煤n m谩s perecedero que el rojo.

La foto que ves aqu铆 es de una cubierta de 6 onzas comprada en Trader Joe鈥檚 en Manhattan Beach (Los 脕ngeles). No solo uno, sino que las dos almejas compradas conten铆an moho repugnante. Eso no creci贸 m谩s tarde, sino que se descubri贸 el mismo d铆a en que se abrieron en casa.

En Whole Foods en El Segundo, cada vez que los tienen en stock, a menudo tiene que clasificar varios paquetes para encontrar uno que no sea mohoso. Dicho esto, su control de calidad para todos los productos es bastante desastroso en ese lugar.

驴Cu谩nto cuestan las frambuesas doradas o amarillas?? El sol de Driscoll tiende a correr m谩s que su rojo. A veces, el precio es hasta un 70% m谩s alto.

Por ejemplo, en Whole Foods, el rojo se vendi贸 por $ 3.50 (2 por $ 7) mientras que Sunshine fue de $ 4.99 por el mismo tama帽o. Ambos eran convencionales, no org谩nicos.

En Trader Joe鈥檚, el precio era m谩s razonable a $ 2.99 por Sunshine 鈥 que en realidad era el mismo costo que el rojo.

Es un taz贸n de sol hecho con estos deliciosos copos de ma铆z p煤rpura org谩nico.

Para el amarillo puro (p. Ej. oro), dado que nunca los vemos a la venta en el sur de California, no podemos comentar sobre su costo. Aunque ser铆a de esperar que las frambuesas doradas de Driscoll tengan el mismo precio que Sunshine.

Fuera de las tiendas de comestibles especializadas, encontrar cualquiera de estas bayas especiales para la venta puede parecer una aguja en un pajar.

Es posible que pueda encontrarlos en un mercado de agricultores, pero incluso entonces, no se haga ilusiones. Investigue con anticipaci贸n en su 谩rea antes yendo a una caza de gansos salvajes. Porque lo m谩s probable es que un mercado de agricultores a menos de 50 millas de usted probablemente ni siquiera los tenga.

Si desea amarillo org谩nico, comprarlo directamente de los productores locales, como los del mercado de agricultores, ser谩 su 煤nica opci贸n. Si desea productos org谩nicos certificados por el USDA, probablemente nadie los venda. Los Driscoll no son org谩nicos.

Beneficios nutricionales

Tanto el amarillo como el rojo pueden ser una fruta enga帽osa 鈥 en el buen sentido!

A pesar del intenso sabor dulce, su recuento de calor铆as por porci贸n es bastante bajo en relaci贸n con muchas frutas tropicales. Los tipos rojo, amarillo y naranja tienen los mismos valores nutricionales o cercanos.

Datos nutricionales de frambuesa dorada de Driscoll
Tama帽o de la porci贸n: 123 g (aproximadamente 4.3 onzas)
Calor铆as 52)
Calor铆as de la grasa 6)
% Valor diario * % Valor diario
Grasa total 0.7g 1% Vitamina A 0%
Trans Fat 0g Vitamina C 44%
Sodio 1mg 0% Calcio 3%
Carbohidratos totales. 12g 4% Hierro 4%
Fibra 7g 26%
Az煤car 4g
Prote铆na 1g 2%
* Los valores diarios porcentuales (DV) se basan en una dieta de 2.000 calor铆as

Qu茅 tipo es el m谩s saludable?

Dado que ambos contienen la misma cantidad de calor铆as, carbohidratos, vitaminas y minerales, recurrir a la etiqueta de informaci贸n nutricional no ser谩 muy 煤til para responder esa pregunta.

Eso significa que la respuesta se reduce a la informaci贸n fuera de etiqueta. Los fitonutrientes.

Recuerde esa parte sobre el contenido reducido o faltante de antocianina?

Bueno, de ah铆 tambi茅n proviene una buena cantidad de antioxidantes de la fruta!

Claro, todav铆a tienes la vitamina C antioxidante, ya que eso es algo diferente. Pero en cuanto a los fitonutrientes provenientes de la antocianina, el oro ser谩 m谩s bajo.

Realizado por investigadores italianos, se public贸 un excelente estudio en 2013 que analiz贸 algunos de los principales tipos de antioxidantes encontrados en diferentes variedades amarillas y rojas (1).

Las 4 barras rojas representan las variedades de frambuesa roja. Como puede ver, solo ellos contienen el antioxidante prociandina B1.

Las frambuesas rojas medidas :

  • Tulameen
  • Sugana
  • Autumn Bliss
  • Patrimonio

Las frambuesas amarillas medidas :

  • Sugana Giallo
  • Alpen Gold
  • Ana
  • Reina Dorada
  • Oto帽o de oro

Los resultados?

  • La procianidina B1 solo se encuentra en rojo. En general, el rojo tambi茅n gan贸 por quercetina-3,4鈥-digluc贸sido y kaempferol-3-O-gluc贸sido.
  • El amarillo gan贸 por los siguientes antioxidantes; 谩cido p-cum谩rico, 谩cido cafeico, 谩cido fer煤lico y taxifolina.
  • La procianidina B2 + B4 y la epicatequina se encontraron en cantidades comparables en ambos colores.
  • Ganador poco claro de rutina, isorcamnetina-3-O-gluc贸sido y quercetina-3-O-gluc贸sido.

En ingl茅s simple?

Representadas por las barras negras, las variedades amarillas tienden a tener m谩s del antioxidante cumarico.

Ambos son buenos para usted, pero no hay suficiente investigaci贸n para saber cu谩l es el m谩s saludable.

Dado que los diferentes tipos de antioxidantes tienen diferentes niveles de actividad, realmente necesita medirlos de forma acumulativa, no por separado. Los valores de ORAC son el mejor m茅todo para medir la actividad antioxidante total en un alimento.

El valor ORAC para frambuesa dorada o amarilla a煤n no se ha medido. Eso no es realmente sorprendente, considerando cu谩n caras y complejas pueden ser las pruebas.

Muchas veces, cuando se elimina la antocianina, una fruta se prueba m谩s bajoPero hay excepciones a esa regla. Especialmente cuando la versi贸n m谩s ligera es de color dorado en lugar de blanco.

Por ejemplo, las pasas doradas se prueban a 10.450, mientras que las pasas regulares son solo 3.406. Las pasas blancas est谩n m谩s cerca del negro o el morado a 4.188.

El ORAC para la frambuesa roja llega a 5.065, que en realidad es m谩s alto que los ar谩ndanos a 4.669.

Si bien ambas bayas son fuentes ricas de antioxidantes en relaci贸n con la mayor铆a de las frutas y verduras, Hay otros superalimentos que tienen concentraciones hasta 60 veces m谩s altasPara ver, consulte nuestro cuadro de valores ORAC.

D贸nde comprar plantas y semillas

Es extremadamente dif铆cil encontrar plantas amarillas de frambuesa a la venta en su vivero local. Algunas guarder铆as especializadas muy nicho podr铆a tenerlos en ocasiones o disponibles para pedidos especiales. Si conoce uno, comparta los comentarios a continuaci贸n!

Lo m谩s probable es que tenga que comenzar con semillas. Son f谩ciles de obtener, ya que puede comprarlos en l铆nea. Tambi茅n puede obtener plantas de pl谩ntulas vivas en l铆nea.

Entonces, 驴cu谩l es la mejor frambuesa amarilla para cultivar en su jard铆n?? Cada cultivar tendr谩 sus pros y sus contras dependiendo de su zona de resistencia del USDA, su temporada de crecimiento y el color que desee. Ninguno sabr谩 a rojo, por lo que son similares en ese sentido.

Escuela Americana. Reina Dorada. Cromolitograf铆a original. Rochester, NY, ca. 1880.

Reina Dorada 鈥 Se cree que es el primer cultivar amarillo de frambuesa, o al menos como se documenta en la historia humana moderna. La Reina Dorada fue encontrada creciendo en el condado de Camden, Nueva Jersey, por motivos propiedad de un hombre llamado Ezra Stokes. El a帽o preciso no est谩 claro, pero se produjo una obra de arte de esta frambuesa dorada ca. 1880, como se ve en el cromolitograma original que se muestra aqu铆.

Ana 鈥 Con fruta grande del tama帽o de un cuarto, esta es una opci贸n popular. No se sabe por ser tolerante al calor, ya que puede hacer que el sabor sea m谩s agrio.

Cascade Gold 鈥 Esta es la versi贸n amarilla de la popular frambuesa roja conocida como Cascade Delight.

La miel de Cox 鈥 Pr谩cticamente sin pigmento. Probablemente sea lo m谩s parecido a una frambuesa blanca.

Doble oro 鈥 Vendido por Burpee, produce dos cosechas en una temporada y, por lo tanto, su nombre.

Oto帽o de oro 鈥 Tu cl谩sica frambuesa amarilla. Una variedad com煤n pero como Anne, se dice que es bastante susceptible a las quemaduras solares.

Fert枚di Aranyf眉rt 鈥 Un cultivar fruct铆fero de oto帽o que no se vende com煤nmente. Si tiene una rese帽a, comparta a continuaci贸n.

Goldenwest 鈥 Uno de los cultivares m谩s antiguos, como se documenta en un libro de 1953 publicado por el Instituto de Ciencias Agr铆colas del State College of Washington (2).

Honey Queen 鈥 Una creaci贸n moderna de Robert Erskin de Alberta, Canad谩, se dice que esta variedad tolera el clima c谩lido mejor que Anne y produce bayas m谩s grandes que Fall Gold.

Kiwi Gold 鈥 Desarrollado en Nueva Zelanda y vendido en todo el mundo, pero las semillas pueden ser dif铆ciles de encontrar para la venta en los Estados Unidos. Su popularidad parece haberse desvanecido en la 煤ltima d茅cada.

miguelnet1

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